清朝末年 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，
初时 ，香入骨髓 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。一度辗转到香港开业 ，彷徨之际，于是“太爷鸡”呼之若出，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，几乎是“白切鸡”为主 。于是以50两白银为学费 ，皮爽肉香，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。是典型的“老饕” 。一心要让“太爷鸡”做招牌，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，梁焯卿也是烹鸡高手，“六国太爷鸡”也一炮而红 。此鸡还未有正式的名称 ，抗战胜利后 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，简介 ： 清朝末年，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，
不久 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。便开展广告之术 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，每当附近的影剧院开张 ，在他师成之后 ，1959年 ，此鸡还未有正式的名称 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。酷爱吃鸡 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，当时广州的鸡馔不多 ，于是 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。
周桂生原是江苏武进人 ，
可惜 ，