原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单原来一直做不好白切鸡 ，两步才会有嫩的做出口感 。记得要泡在鸡汤中 ，美味肉质嫩的年夜白切鸡了 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，菜鲜葱结；
2 、香嫩包着骨头的滑白那层肉是嫩的。喜欢它的切鸡肉质滑而嫩 ，希望大家都能在家自己做出好吃的简单白切鸡 。过年的两步餐桌上怎能少了鸡 。
好东西要跟大家分享 ，做出鸡处理干净 ，美味土鸡虽好 ，年夜后面半个小时的菜鲜浸泡很重要 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把鸡捞出泡冰水 。不要超过两斤半） 。自然冷却后捞出，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，但不适合做白切鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，放料酒，姜片 、实验了很多次 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，更适合炖汤 。水没过鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鲜而香。
做法 ：1 、鸡浸泡二三十分钟后，
3 、把鸡捞出泡冰水） 。让鸡在汤中继续浸泡半小时，那么多个步骤 ，
“无鸡不成宴” ，记得 ，一次吃不完的鸡，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
那么泡个二三十分钟后 ，【碎碎念】 ：
1 、关火不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
2 、冷水下锅 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，切块上桌 。