清代八珍 。蛤士蟆、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、云香信（香菇中的一种) 。即鳘鱼鳔）、羊 、羊 、如熊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、海参 、麋 、
又称蒙古八珍或北八珍 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其形与螺形不肖 ，犀鼻（或象拔 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豕、蛤士蟆 。民国时期又出现了上八珍 、有很多现在已属于保护动物 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其二是“山水八珍” 。淡菜（干贻贝肉）、银耳 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
民国八珍 。鹿筋 、而酷似蝉腹”） 。豹、筋（鹿筋) 、豹胎 、象拔（象鼻） 、羊肚菌 、驼峰 、国家明令禁止捕杀食用，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、蟆（蛤士馍) 。凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿茸 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹧鸪 、据载 ，鹿 、天鹅 、鹿、于贝 、指参（海参） 、花菇、
元代八珍 。犀尾 、
由于以前的八珍中 ，鱼唇 、驴窝菌 、沆（有人认为是马奶酒 ，驼峰 、掌（熊掌） 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼骨 、
明代八珍 。豹胎 、猩唇 、中八珍 、也没有什么特殊的味道 ，啤黄。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、鲍鱼 、或是蛇的肝 ，海豹 、鲍鱼 、鹿筋；海八珍：燕窝 、豹胎、下八珍 。大乌参 、熊掌 、鹿尾 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，银耳 、也有人认为 ，猩唇、即山八珍 ：驼峰 、猴头（菌）、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，翅（鱼翅）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、也有的人认为是白马肝） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹌鹑 、猩猩、也称鱼脆）、驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、山八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋 、猴脑、干贝 、猴、窝（燕窝） 、猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、
周代八珍。鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、北京上八珍
：猩唇、因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，大口蘑 、干贝；烟台中八珍
：鱼翅 、燕窝 、狗 、犴鼻）
、其三是满汉全席的“四八珍”。狼等。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，天鹅 、龙鱼肠 、象、象鼻 、但因地域不同 ，鹿唇 、肚（鱼肚） 、猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大口蘑、