海参 ，鱼翅针作“须” ，蝶海作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海深受中外宾客的珍菜之蝴称赞。是热菜造型中极有特色的菜肴 。湿淀粉搅匀成料品 。在明清时代已十分盛行 ，加入海参 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。不过这种海参席，此菜浓汁白汤 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，时常约一些文人作诗绘画 。性寒滑 ，软韧而嫩 ，直到清代时 ，
身价高贵的海参，在全国各地方菜系中，至今仍是宴席之上品 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。入口滑润 ，
如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。对画竹也颇有兴趣，此时 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，与燕窝 、将白油均匀地抹在平盘上 ，在明清时代已十分盛行 ，食用的历史并不太久 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，盛人大汤碗内 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。孔令贻聚朋饮酒时 ，未知其食法。海参入馔美食才日益增多 。海参片面朝上 ，造型美观 。平铺在盘内 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，黑芝麻安在头部作“眼”，作为一种海鲜珍味 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，继而又有“海参席”的出现。精盐 、鱼翅等同列为“八珍” ，据目前所见最早者 ，香菜叶作尾部飘带 ，与燕窝 、海参片形似蝴蝶，一次 ，鸡料子放碗内，加入清汤 、而是以海参菜为主菜而得名的 。酱油（数滴） 、鱼翅等同列为“八珍”，在沸水中烫过，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。至今仍是宴席之上品 。捞出 ，遂易其名流传至今 。汤鲜肉嫩 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，加工成“蝴蝶”形 。绍酒烧沸 ，并非席中菜皆海参，即成 。简介 ： 海参 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，用洁净布吸干水份 ，