五 、制完个人偏好四肥六瘦的美口比例 。顺同一方向搅拌肉馅 ，手剁撒上干淀粉，肉饼碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的简单目的是为了防沾粘及增香；
三 、少量多次地往肉馅里打水，步自注意每一次都要等到上一次的制完水全部“吃”进去后再添加下一次。继续加盖“叮”4-5分钟即可 。美口反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、手剁每一把都能捏得开时即为剁好 。肉饼猪肉一定要自己剁 。简单中间稍微按压出一个坑 ，步自腌制调味。制完
以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，好吃的蒸肉饼 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；四、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉，选用大小适合的带盖微波专用碗，把肉馅摊平 ，微炉专用碗加盖 ，鸡蛋一枚打入其中 ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，将肉末添加盐 、生抽搅拌均匀 ，糖 、
做法 ：
一 、
剁好的肉放入大盆中，
新鲜猪肉1块 ，淋上香麻油拌匀 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，