2 、必学
5 、常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒，取一肥牛片 ，菇卷
9 、新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学
12 、常菜
6 、加入1小匙白糖 。
8 、煎至肥牛变色 ，平底锅开大火烧热 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
7 、
3 、沥干水份备用。热锅 ，再转另一下 ，开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
材料 ：金针菇250克 、平底锅内可以放少许油 ，也可以不放油 ，用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法 。肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。白糖1小匙、厨房新手也能做出美味：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
搅匀即可 。5、
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将金针菇洗净，切去菇脚部分 ，再转回中火 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。就不用再加盐了 。
11 、
4 、
10 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话，
2、调芡汁的时候 ，
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。
掌握5个小窍门 ，加入清水。