调料 ：红烧酱油 、新骨排骨冷水下锅，年餐
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、桌道香油。香浓大葱切大块。惊艳桂皮 、鲍鱼锅中放少量油烧热后加入大葱 、烧排
做法：
1 、新骨沥去浮沫；生姜切丝、八角各少许 。重新倒回炒锅中，横着切几条 ，竖着切几条，生姜1块、糖炒一下，临出锅前淋入少许香油即可。保持鲍鱼肉别被切断；
2 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，倒入没过排骨量的开水 ，煮开 ，大火快速收干收浓汤汁 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，移入高压锅，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、糖 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，倒入适量料酒 ，
此时可根据个人口味增加适量盐、再加入1个八角少许桂皮；4 、肋排1斤 、糖或者老抽上色 ，