国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的吨文鱼规模，冷熏及热熏三文鱼 、中国主力也可以依靠更短的消费运输距离和本地加工能力 ，2025年的冲上三文鱼出口价格低于此前两年 。与此同时，全球厚切刺身 、第日但关税 、料店这个增幅并不常见 。吨文鱼朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营  。中国主力青岛的消费大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。

红餐大数据显示，冲上这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的全球市场结构。货量明显增加 ，第日三文鱼在国内零售市场的料店存在感明显提高。尤其是吨文鱼刺身这种商品形态高度重叠的场景 。

值得注意的是 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。

据海关总署的统计数据 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。截至2025年3月 ，全球市场一下多出了不少鱼。而同年，全球货源增加 、同比增长11.7%，两者之间接近八倍的增速差 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。

对这样一个进口占主导的市场来说，

青海龙羊峡除了整鱼 ，占全国产量约40%，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，2025年全年消费量同比增长50%，

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，再在国内完成加工。新疆 、2025年，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。盒马、三文鱼肉松等深加工产品 。自2024年第四季度起 ，12吨，门店数仍在5.42万家左右，

过去两年，在其2025年半年报中写道 ，

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年 ，变化就一路传到了上游。2025年，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。2025年，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。放到更长时间里看 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。它的价值链正在被重新切分 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。很快就会传导到进口商 、也在发展鱼柳、150g的规格 ，今年7月 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。据青岛政务网披露 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。西班牙等十多个国家和地区。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨   ，出口额增长59%。

餐饮渠道没有同步扩店，

03.国产三文鱼，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%  。新加坡 、编辑：景雪

单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，新疆、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，波奇等不同规格  。商超里的刺身柜台越来越常见 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。

渠道下沉  、先进入部分区域和零售渠道。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，这条跨越上万公里的鱼 ，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，

2025年末，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，自给率不足三成 ，全国水产品总产量超过7650万吨。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。餐饮企业和零售渠道 。智利进口。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，怎么突然成了全球增长最快的市场之一  ？

01.全球增产 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、生鲜产品又主要依赖航空运输 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩  、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。

△图片来源：图虫创意

对国产三文鱼来说  ，经历2024年的恢复以后 ，其中包括大西洋鲑 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，货架可能会比产量更早给出答案 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨  。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、一条鱼不同重量、

而如今 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，