15 、简单瘦肉，常下这时候倒入碗汁 ，饭菜葱 ，山西变色后乘出控油
9 、过油油温一定要掌握好大约6-7成热 ，道不多了就发酸了
简单里脊最好了 ，常下只要两滴增香 ，饭菜淀粉，山西胡椒粉少许 ，过油准备原料 。道不山西陈醋必不可少3 、简单出锅前淋入两滴醋 ，常下大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、关键第二步 ，准备调料，快速用筷子滑炒散肉片 ，瘦肉（里脊为佳），大火翻炒均匀，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、（可加入适量食用油）
5、陈醋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，木耳 ，烹入适量料酒增香
12 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油温6-7成 ，蒜薹和木耳改刀
6 、碗中加入老抽两小勺 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、全过程1-2分钟，准备一个芡粉汁子 ，老抽 ，料酒一大勺，胡椒粉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、料酒 ，切薄片
4 、配菜 ，久了就老了 ，过油肉用的调料比较多 ，这时候加入炒好的肉片
14 、鸡蛋 ，锅中倒油 ，花椒粉 ，
原料 ：蒜薹 ，蒜 。生抽一大勺 。盐鸡精适量 ，油量大些 ，腌制30分钟以上 ，蒜薹炒到微微透明，凉开水和淀粉 。
7 、
2 、
调料：生抽，