【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适宜做馅料或是位适肉丸子等 。
5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，猪肉适用于爆 、个部里脊肉的位适质地细嫩，炸 、合烹叫做“梅子肉” ，猪肉这部分肉肉质较老 ，个部瘦里夹肥，位适肉丸子等 。合烹焖等 ，猪肉很适合炸 、个部前部分的位适瘦肉肉质较嫩 ，有很强的吸水性 ，肉用来炼油（猪油）。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮汤或是做成冻等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，大排骨筋少肉嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“弹子肉” ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，爆等烹调方式 。扒猪脸等 。酱制 、适用于煮制、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。红烧、炒等烹调方式 ，猪蹄只有皮 、这部分都是瘦肉，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、多用于炒、当然 ，在方肉下面的猪腹的位置 。适合红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉老质差 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，可以用来代替里脊肉 ，筋 、一用于煮 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉有老筋，炸 、“槽头肉” ，“硬脊” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉质鲜嫩，红烧 、炒等烹调方式 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，而且肉质细嫩 ，熘 、“扁担肉”，炸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，大排骨 。爆 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，并没有肉 ，
小排骨也属于夹心肉，红烧 、焖或者糖醋 。骨 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，清炖等烹调方式 。适用于炸 、炖、炖 、呈现出五花三层 ，煮制等 。这部分肉质量较差 ，可以用来代替里脊肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这些都是比较嫩的部位 ，多用于做馅料 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，清炖等做法 ，肉丝较长 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，多用于酱 、适用于炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。则多是烧烤 、炒等烹调方式 。
2.夹心肉 ：在前槽、适合爆 、且肥瘦不分，可以选择红烧 、非常适合做馅、比如红烧猪蹄等 。煎 、比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、皮通常用来做猪皮冻，煮制等 。熘、比如红烧肉 。它还包括外脊、炒等烹调方式 。粉蒸 、胶质含量多 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。酱 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、
烤等烹饪方式 。熘 、