原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，鲈鱼清洗干净擦去水分，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒
2、摆上鱼头及鱼尾，
做法 ：
1 、蒸鱼豉油 。剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒 。
调料：料酒 、蒜2瓣 。浇热油即可 。
3 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。再倒入小半碗水；
4、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱、